Ryba na Vianoce: Namiesto kapra losos?

Na Slovensku Vianoce každoročne voňajú aj rybacinou. To je dobre, pretože ako vnútrozemská krajina už dlhodobo patríme k štátom s podpriemernou konzumáciou rybacích pokrmov, len 4,8 kg na osobu a rok. Typickou vianočnou rybou je kapor, sú však domácnosti, kde ho nahrádzajú lososom.

losos, nadúvanie
Na filé z lososa v zásade nemáte čo pokaziť, príprava je jednoduchá, maximálne sa môže stať, že jedlo bude suché.
Autor:

Dôvodom je fakt, že nie každému kapor chutí a najmä v prípade malých detí či starších ľudí je rizikom najmä množstvo malých drobných kostí, ktoré táto známa sladkovodná vianočná ryba má. Filé z lososa môže byť dokonca úplne bez kostí a prípravou na olivovom oleji sa len znásobia pozitívne zdravotné účinky v podobe príjmu prospešných omega-3 mastných kyselín. Len 35 % Slovákov jedáva rybu aspoň raz týždenne.

Je škoda vzdať sa rybaciny len preto, lebo niekomu kapor nechutí. Ak chce dodržať tradíciu „beznohého mäsa“, je možné nahradiť ho akoukoľvek rybou. Ryba sa na náš stôl dostala približne v 13. storočí. Katolíci totiž ryby považovali za pôstne jedlo a keďže Štedrý deň je posledný deň tzv. Malého pôstu, teda adventu, iné mäso sa netolerovalo. Napokon, nikdy sa nejedol výlučne kapor, ktorý je dnes klasikou vo väčšine rodín. Boli to aj pstruhy, šťuky, úhory a podobne.

Európan 23 kíl rýb, Slovák ledva päť

„Výdatnými zdrojmi omega-3 mastných kyselín sú najmä tučné ryby. Medzi ne patrí losos, makrela, sleď, sardinka, čerstvý tuniak či pstruh,“ vysvetľuje nutričná špecialistka MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. „Menej výdatnými sú už treska, rybie filé alebo tuniak v konzerve.“ Rybí tuk obsahuje zdravé nenasýtené mastné kyseliny EPA a DHA. Ide o dva dlhé reťazce omega-3 mastných kyselín, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu najmä v prevencii niektorých koronárnych chorôb.

„Priemerný Európan skonzumuje 23 kíl rýb ročne, ale priemerný Slovák necelých 5 kg,“ konštatuje odborníčka. Pritom aj WHO odporúča konzumovať ryby aspoň dvakrát týždenne, aspoň 120 gramovú porciu. Omega-3 mastné kyseliny totiž musíme nevyhnutne prijímať vo forme stravy, resp. aspoň v kvalitných doplnkoch výživy, telo si ich samo nevie vytvoriť. Aj preto sa im hovorí prívlastkom esenciálne. Ich pozitívne účinky dokázalo viac ako 10-tisíc štúdií. Okrem toho rybí tuk obsahuje aj vitamín D, ktorého máme najmä v zimných mesiacoch s nedostatkom slnečného žiarenia primálo. V porovnaní so štátmi južnej Európy máme o viac ako tisíc hodín menej slnečného svitu ročne.

Čítajte aj tieto články:

Ryby voľne plávajúce

„Z rýb majú Slováci vo všeobecnosti v obľube asi najviac lososa,“ konštatuje šéfkuchár Andrej Saturi na margo ryby zaujímavej práve pre vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. „Je to možno aj tým, že na filé z lososa v zásade nemáte čo pokaziť, príprava je jednoduchá, maximálne sa môže stať, že jedlo bude suché.“ Zástupcom známej omega trojky sú najmä morské ryby, musí ísť však o ryby voľne plávajúce v mori, nie o produkt rybích fariem. A, samozrejme, vždy je lepšie kúpiť čerstvú chladenú rybu ako mrazenú. Efektivita vstrebávania omega-3 mastných kyselín z rastlinných zdrojov je nižšia, čo výrazne znižuje aj ich pozitívny účinok na zdravie človeka.

Zdravotné benefity omega-3

  • sú základnou stavebnou jednotkou, významnou zložkou srdca, mozgu a sietnice
  • stimulujú rozvoj imunitného systému u detí
  • potenciujú rast mozgových štruktúr plodu a vývoj funkcií mozgu vrátane IQ, pomáhajú zvyšovať koncentráciu, pamäť, schopnosť prijímať nové informácie
  • znižujú hladinu rizikového LDL a podporujú zvyšovanie ochranného HDL cholesterolu
  • znižujú riziko krvných zrazenín, regenerujú cievny epitel, sú tak prevenciou vzniku infarktu či mozgovej príhody
  • pozitívne ovplyvňujú metabolický syndróm (obezita, triglyceridy, krvný tlak, vysoká hladina cukru v krvi)
  • stabilizujú emocionálnu rovnováhu, pôsobia antidepresívne, tlmia patologickú hyperaktivitu
  • prospievajú pokožke, zabraňujú tvorbe akné, pomáhajú pri zápaloch kože a ekzémoch
(Zdroj: NaturaMed)
© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ
záchod, toaleta, WC, toaletný papier

Volajú vaše črevá o pomoc?

18.08.2016 06:00

Pri nešpecifických zápalových ochoreniach čreva pomôže lekár. Ide o chronické autoimunitné ochorenia, pri ktorých pacientov imunitný systém útočí proti štruktúram vlastného tela.

mlieko, mliečne výrobky

Mlieko: Vápnik z najprirodzenejšieho zdroja

13.08.2016 06:00

Vo výžive zabezpečujú mliečne výrobky asi 70 % prísunu vápnika. Nasleduje ovocie a zelenina (16 %), voda (7 %), cereálie (4 %). Nezabudnite na mikrobiálny fenomén bryndzu!

hnačka, dovolenka

Ako nezažiť prehánky na dovolenke

29.07.2016 06:00

Hnačka je často reakciou organizmu na náhlu zmenu klímy, stravovacích návykov, na stres spojený s cestovaním. Tomu sa dá predísť dodržiavaním preventívnych opatrení.

Súťaž - Cestovateľské leto s Pravdou
Erna Solbergová

Nórska premiérka vyrazila v Bratislave na lov pokémonov

24.08.2016 15:25

Nórska premiérka Erna Solbergová sa počas utorkovej návštevy Bratislavy, kde rokovala s premiérom Robertom Ficom, vydala aj na lov.

summit, predsedníctvo, ivan korčok

Európa smeruje na Slovensko. Ako zmení Bratislava úniu?

24.08.2016 15:00

V Európe sa začala horúčkovitá diplomatická aktivita, ktorá privedie lídrov EÚ do Bratislavy. V hlavnom meste Slovenska sa 16. septembra koná neformálny summit 27 lídrov únie. Už bez účasti Británie, ktorej občania si v júni odhlasovali brexit, teda vystúpenie z únie.

Volkswagen Martin,vyroba spojky

VW tlačí viac aj na slovenských dodávateľov

24.08.2016 15:00

Aj keď automobilka Volkswagen dosiahla v Nemecku dohodu s dodávateľmi a plánuje obnoviť výrobu, podobné situácie do budúcna nie sú vylúčené.

Anton Martvoň, Smer, NR SR, poslanec

Martvoň: Vplyv oligarchov v Smere presahuje mieru únosnosti

24.08.2016 14:19

Vplyv oligarchov v strane Smer presahuje podľa bývalého poslanca NR SR Antona Martvoňa mieru únosnosti. Martvoň bol poslancom za Smer v minulom volebnom období.