Poznáte tento výživový zázrak? Vzácny bulharský laktobacil

Lactobacillus bulgaricus - tak sa volá jedno z najstarších probiotík na svete, ktoré sa vyskytuje len na území Bulharska.

Nie hocijaké, ale bulharské mlieko obsahuje výnimočného laktobacila.

V antike jogurt obsahujúci toto probiotikum nazývali liek bohov alebo dar od bohov. V prírode sa táto baktéria vyskytuje len na rastlinách, v mlieku alebo v mliečnych produktoch v Bulharsku. Viaže sa špecificky na toto teritórium.

Získava sa z koreňa a kôry duba, z kvetu bulharskej ruže, z bodliaka (rastliny nazývanej aj Kristova koruna), nájdený bol takisto ako potrava niektorých druhov mravcov v Bulharsku a v bulharských vodách.

Iľja Mečnikov vyslovil hypotézu, že dlhovekosť Bulharov súvisí s pravidelnou konzumáciou jogurtu. Bulharský vedec Stamen Grigorov neskôr v ňom objavil baktériu, jediný laktobacil rastlinného pôvodu. Kyslomliečna fermentácia bola známa na dnešnom území Bulharska už pred 7-tisíc rokmi, keď na tomto európskom území žili Tráci.

Tráci boli veľmi vzdelaní vo viacerých oblastiach. Bežne sa dožívali vyše sto rokov a podľa vykopávok boli veľmi vysokí. Hlavnou zložkou ich potravy bol chlieb, med, víno a predovšetkým jogurt. Slovo jogurt vzniklo spojením tráckych slov „jogu“ – tvrdý a „rt“ – mlieko. Toto „tvrdé mlieko“ im zabezpečovalo veľmi dlhý život.

V čom je z vedeckého hľadiska výnimočný Lactobacillus bulgaricus? „Je to jediná probiotická baktéria rastlinného pôvodu,“ hovorí bulharský lekár, prof. Nikola Alexandrov. „Ostatné laktobacily sa nachádzajú v tráviacej sústave ľudí a zvierat. Je zaujímavé, že so zvyšujúcim sa vekom sa znižuje množstvo laktobacilov v organizme. Okrem toho u ľudí žijúcich v mestách je menšie množstvo týchto baktérií v porovnaní s vidiekom. Bulharský laktobacil má neporovnateľne lepšie účinky ako iné laktobacily, pretože na rozdiel od nich vylučuje D-mínus mliečnu kyselinu, ktorá má silné protirakovinové účinky. Ostatné laktobacily vylučujú L-plus mliečnu kyselinu. Pôsobením ďalšej baktérie, Streptococcus thermofilus, sa zlepšuje priaznivý efekt tejto baktérie, obe sa prilepia na stenu hrubého čreva, kde majú podporný účinok na imunitný systém.“

Už pred šesťdesiatimi rokmi skúsení bulharskí lekári predpisovali pacientom užívajúcim antibiotiká aj užívanie bulharského jogurtu a týmto spôsobom znižovali nežiaduce účinky týchto liečiv.

Prof. Alexandrov sa podieľal na vytváraní potravy pre medzinárodné kozmické lety a zaoberal sa problematikou stravovania ťažko chorých ľudí po popáleninách úst či tráviaceho systému. Spoločne s kolegami úspešne testovali potravinu obsahujúcu baktériu bulharského laktobacila na vzorke pacientov s rôznymi ochoreniami. Prejavila oň záujem dokonca armáda, kde dochádza ku extrémnej fyzickej a psychickej záťaži. Dnes možno bulharský laktobacil nájsť v rámci niektorých predávaných doplnkov výživy.