Ľudia s obličkovými chorobami by mali konzumovať nízkobielkovinovú diétu

Foto: SHUTTERSTOCK

jedlo, potraviny, strava Ilustračné foto.

Polievky

• vhodné: zeleninová, zemiaková, mrkvová, zelerová, kalerábová, hrášková, fazuľková, rascová, špenátová, pórová, karfiolová, brokolicová, paradajková, vločková, krúpová, zeleninová, kapustová (z hlávkovej kapusty), z kostí, občas hovädzia alebo kuracia
• ako závarka sa používajú cestoviny, ryža, krupica, krúpky, ovsené vločky, krupicové halušky, žemľa opečená nasucho, strúhané cesto, zemiaky

Mäso

• chudé hovädzie, chudé bravčové, teľacie, kurča, morka, králik, ryby – najmä kapor, pstruh a nemastné morské filé
• vhodné mäsité pokrmy: hovädzie – na mrkve, na zeleri s jablkami, na cesnaku, na hubách, na hrášku, na póre, na paradajkách, na rasci, na zelenine, na paradajkovom pretlaku, varené, guláš, meráno, závitok plnený zeleninovou plnkou, špikované mrkvou, nakyslo s džemom, prírodná roštenka, hovädzie na záhradnícky, cigánsky, orientálny, štefanský, bratislavský a poľovnícky spôsob;

  bravčové – pečené, špikované zeleninou, na karfiole, na brokolici, na kalerábe, na hrášku, na zelenine, na rasci, na pretlaku, v kapuste, v keli, bravčový guláš, perkelt, závitok plnený zeleninovou plnkou, prírodný rezeň;

  teľacie (úprava ako pri hovädzom a bravčovom mäse)

  kurča – dusené, pečené, varené, plnené, na zelenine, na hubách, na paradajkách, prírodný kurací rezeň, kurací perkelt, paprikáš,

  ryby – varené, dusené na masle, na rasci, na paradajkách, na pretlaku, zaprávané so zeleninou,

  králik – dusený

  mleté mäsá – mäsové guľky, na pretlaku, mäsový nákyp, mäsový puding, sekaná, štefanská sekaná, sekaná z rýb;

  údeniny – pre vysoký obsah soli ich treba obmedziť

Omáčky a prívarky

• vhodné omáčky: hubová, kôprová, chrenová, uhorková, paradajková, smotanová, zeleninová, citrónová. Pri ich príprave môžete použiť aj smotanu
• vhodné prívarky: zemiakový, špenátový, tekvicový, hráškový, fazuľkový, karfiolový, mrkvový, kalerábový, zeleninový, šalátový, kapustový, kelový
• strukovinové prívarky (šošovicový, fazuľový, hrachový) pre vyšší obsah rastlinných bielkovín jedzte v obmedzenom množstve

Prílohy

• zemiaky – varené, pečené v šupke, zemiaková kaša (zemiaky jedzte aspoň raz denne), žemľová a zemiaková knedľa, ryža, tarhoňa, slovenská ryža, halušky; cestoviny – kolienka, makaróny, špagety a pod.

Tuky

• živočíšne a rastlinné maslo, rastlinné oleje

Mlieko a mliečne výrobky

• mlieko je pre svoj obsah plnohodnotných bielkovín vhodnou súčasťou jedálneho lístka. Rovnako ako v prípade mäsa je však potrebné prijímať ho v obmedzenom množstve
• vhodný je tvaroh, jogurty, kyslomliečne výrobky, jogurtové mlieko, termix a pod.
• pre vysoký obsah soli nie sú vhodné syry

Zelenina

• vhodná je mrkva, pór, petržlen, zeler, mladý kaleráb, karfiol, brokolica, tekvica, zelená fazuľka, hrášok, špenát, cvikla, hlávkový šalát, paradajky, papriky, hlávková kapusta, reďkovka, chren, cesnak, cibuľa, cuketa, patizón
• pripravuje sa varením, dusením alebo zapekaním. Podáva sa aj ako príloha alebo vo forme šalátov – hlávkový, kapustový, mrkvový, zelerový s jablkami, paradajkový, paprikový, uhorkový, karfiolový, cviklový a pod.

Ovocie

• vhodné sú všetky druhy

Chlieb, pečivo, múčniky

• nízkobielkovinové a neslané druhy chleba a pečiva – kukuričné, zemiakové, sójové, slnečnicové…
• piškótová a trená bublanina s ovocím, jablkový krehký koláč, jablková štrúdľa, pečené jablká, vanilkový či kakaový puding

Nápoje

• všetky druhy čajov, čaj s mliekom, biela káva, káva melta, ovocné šťavy a džúsy

Týždňový vzorový jedálny lístok

Pondelok

Raňajky: tvarohová nátierka 40 g, maslo, cibuľka, chlieb 70 g, čaj s medom
Desiata: ovocie
Obed: pórková polievka, prírodný kurací rezeň (1/2 dávka mäsa), ryža, zeleninová príloha
Olovrant: mrkvový šalát s jablkami
Večera: dusený špenát, 1/2 vajca, varené zemiaky, čaj

Utorok

Raňajky: džem, maslo, nízkobielkovinová piškóta, biela káva
Desiata: biely jogurt
Obed: zeleninová polievka, plnený kapustný list (1/2 dávka mäsa), zemiaky
Olovrant: ovocie
Večera: granadír (bez slaniny), cvikla s chrenom, čaj

Streda

Raňajky: paradajka, maslo, chlieb 70 g, čaj
Desiata: malý topený syr 30 g (príp. kravská hrudka), pečivo
Obed: šošovicová polievka so zeleninou, dusené rybie filé na zelenine (1/2 dávka mäsa), zemiaky s petržlenovou vňaťou
Olovrant: banány so šľahačkou
Večera: zeleninové rizoto, miešaný šalát, čaj

Štvrtok

Raňajky: 1/2 ks vajce, rastlinné maslo, reďkovka, chlieb 70 g, čaj
Desiata: jablková výživa
Obed: cesnaková polievka so zemiakmi a zeleninou, bravčový rezeň na šampiňónoch (1/2 dávka mäsa), tarhoňa, zeleninová príloha
Olovrant: ovocie
Večera: pirohy s džemom, čaj

Piatok

Raňajky: medové maslo, pečivo, melta so smotanou
Desiata: jablková výživa
Obed: paradajková polievka s cestovinou, morčací závitok plnený zeleninovou plnkou (1/2 dávka mäsa), ryža, kompót
Olovrant: ovocný šalát
Večera: fliačky s hlávkovou kapustou, čaj

Sobota

Raňajky: paprika, maslo, chlieb 70 g, čaj
Desiata: tvarohová pena
Obed: zemiaková polievka so zeleninou, hovädzí guláš (1/2 dávka mäsa), kolienka
Olovrant: ovocie
Večera: zapekaný karfiol, zemiaky so zelerovou vňaťou, šalát, čaj

Nedeľa

Raňajky: plátok šunky, rastlinné maslo, cibuľka, chlieb 70 g, čaj
Desiata: čaj, nízkobielkovinová piškótová roláda s džemom
Obed: rascová s vajcom, pstruh na masle, zemiaky, zeleninová príloha, čaj
Olovrant: ovocie
Večera: jablková žemľovka, čaj

Poznámka: 1/2 dávka mäsa je v prípade bravčového a hovädzieho 50 g (v surovom stave), v prípade rýb a hydiny 60 g (v surovom stave), jedlá sa pripravujú bez soli

Zdroj: vusch.sk