Logicky, slnko je zdrojom vitamínu D. A keďže sa citrusovým plodom najviac darí v teplých oblastiach, zrejme bude prospešné konzumovať citróny, pomaranče a grapefruity – ak chceme pokryť dennú potrebu vitamínu D. Znie to síce dobre, no nie je to správna odpoveď. Pretože vitamín D sa nachádza aj v celkom iných potravinách.
Pacientom s osteoporózou sa odporúča denná dávka 20 mikrogramov. Vitamín D totiž znižuje riziko zlomenín, stratu sily a poruchy rovnováhy. Vitamín D možno užívať aj vo forme výživových doplnkov, ale značné množstvo sa nachádza aj v týchto potravinách:
25 migrogramov: údený sleď
23 mikrogramov: solený sleď
22 mikrogramov: varený pstruh
18 mikrogramov: údený losos
16 mikrogramov: čerstvý losos
Pri údení sa zachovávajú všetky dobré prísady. Na konci sa ryby zbavujú vody, takže obsah tuku je oveľa vyšší ako pri varených či vyprážaných rybách. A práve v tomto tuku sa nachádza nielen cenný vitamín D, ale aj omega 3 mastné kyseliny.
Samozrejme, neodporúča sa konzumovať príliš veľa údených rýb, práve pre obsah soli, ktorý je často vysoký. Treba tiež venovať pozornosť pôvodu rýb. Keďže vitamín D získavame prevažne zo slnka, odborníci odporúčajú, napriek dobrej strave, nevzdávať sa výživových doplnkov, predovšetkým tým, ktorých už nedostatok vitamínu D trápi.