Jablčný ocot pomôže s trávením, chudnutím a akné. Ako ho používať, aby nám neublížil?

Jablčný ocot sa vyrába procesom nazývaným fermentácia a jeho zloženie môže byť ovplyvnené kvalitou a druhom použitých jabĺk. Rôzne druhy jabĺk môžu mať rôzny obsah cukru, čo môže ovplyvniť fermentačný proces a konečné zloženie octu.

Tradičný spôsob výroby jablčného octu zahŕňa dvojfázový fermentačný proces. Najprv sa cukry v jablkách fermentujú na alkohol (jablkové víno) pomocou kvasiniek. Následne sa alkohol fermentuje na ocot pomocou octových baktérií.

Väčšina octov, ktoré nájdete v obchode, sú číre, pasterizované a filtrované typy. Kvalitnejší je nefiltrovaný a nepasterizovaný jablčný ocot, ktorý môže byť mierne zakalený, pretože obsahuje tzv. „matku“ octu. Je považovaný za najvýživnejší, pretože obsahuje viac bioaktívnych látok, ako sú enzýmy a probiotiká.

Zloženie jablčného octu

Voda:
Voda je hlavnou zložkou jablčného octu.
Kyselina octová:
Kyselina octová je hlavnou účinnou látkou v jablčnom octe, ktorá mu dáva jeho charakteristickú kyslú chuť a mnoho jeho zdravotných benefitov. Koncentrácia kyseliny octovej sa zvyčajne pohybuje okolo 5 %.
Kyselina jablčná:
Táto kyselina prispieva ku kyslosti jablčného octu a tiež má určité zdravotné výhody, ako sú protizápalové a antioxidačné účinky.
Enzýmy:
Sú výsledkom fermentačného procesu a môžu podporovať trávenie.
Probiotiká:
„Matka“ jablčného octu, čo je zakalený sediment v nefiltrovanom jablčnom octe, obsahuje probiotické baktérie, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie tráviaceho traktu.
Vitamíny a minerály:
Jablčný ocot obsahuje malé množstvá vitamínov a minerálov, ako sú vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, horčík, železo a fosfor.
Polyfenoly:
Tieto rastlinné zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti a môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Benefity jablčného octu

Medzi najčastejšie uvádzané výhody patrí:

• Podpora trávenia:

Jablčný ocot môže pomôcť pri trávení tým, že zvyšuje produkciu žalúdočnej kyseliny, čo môže pomôcť pri rozklade potravy.

• Regulácia hladiny cukru v krvi:

Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia jablčného octu môže zlepšiť citlivosť na inzulín a pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi po jedle.

• Chudnutie:

Môže pomôcť pri chudnutí tým, že zvyšuje pocit sýtosti, čo môže viesť k zníženiu príjmu kalórií.

• Zdravie srdca:

Jablčný ocot môže znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov, čo sú rizikové faktory pre srdcové ochorenia.

• Antibakteriálne vlastnosti:

Má antibakteriálne účinky a môže pomôcť pri dezinfekcii a liečbe infekcií.

• Zlepšenie pokožky:

Používanie jablčného octu na pokožku môže pomôcť pri liečbe akné a iných kožných problémov vďaka jeho antimikrobiálnym vlastnostiam a schopnosti vyrovnávať pH pokožky.

• Podpora imunitného systému:

Obsahuje antioxidanty, ktoré môžu posilniť imunitný systém a chrániť telo pred škodlivými voľnými radikálmi.

Treba však mať na pamäti, že aj keď má jablčný ocot potenciálne zdravotné prínosy, jeho konzumácia by mala byť v primeranom množstve. Nadmerné užívanie môže spôsobiť nežiaduce účinky, ako je erózia zubnej skloviny, podráždenie hrdla alebo žalúdočné ťažkosti.

Jablčný ocot môže interagovať s určitými liekmi a zdravotnými stavmi. Pred začatím pravidelného užívania jablčného octu sa odporúča konzultovať s lekárom, najmä ak máte zdravotné problémy alebo užívate lieky.

Ako používať jablčný ocot

Jablčný ocot môžete používať rôznymi spôsobmi, v závislosti od vašich potrieb a preferencií. Tu sú niektoré bežné metódy užívania:

1. Riedený v nápoji

Najbežnejší spôsob užívania jablčného octu je riedený v nápoji.

Recept: Začnite s menšou dávkou (1 čajová lyžička) a postupne ju zvyšujte na 1–2 polievkové lyžice (15–30 ml), ktoré pridáte do veľkého pohára vody (cca 250 ml). Neprekračujte odporúčanú dávku, aby ste predišli nežiaducim účinkom.

Spôsob užívania: Tento nápoj môžete piť 1–2 krát denne, najlepšie pred jedlom. Po vypití jablčného octu si vypláchnite ústa vodou alebo použite slamku, aby ste minimalizovali kontakt s vašimi zubami.

2. Do šalátových zálievok

Jablčný ocot je výbornou prísadou do šalátových zálievok.

Recept: Zmiešajte jablčný ocot s olivovým olejom, horčicou, medom, soľou a korením podľa chuti.

3. Ako súčasť marinád

Použite jablčný ocot ako súčasť marinád na mäso, ryby alebo zeleninu.

4. V kombinácii s medom

Ak sa vám chuť jablčného octu zdá príliš silná, môžete ho zmiešať s medom.

Recept: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu, 1 polievkovú lyžicu medu a pohár teplej vody.

5. Ako doplnok stravy (kapsule)

Jablčný ocot je dostupný aj vo forme kapsúl, čo môže byť pohodlný spôsob užívania pre tých, ktorí nemajú radi jeho chuť.