Významná časť svetovej populácie zanedbáva umývanie ovocia a zeleniny pred konzumáciou, často si pritom neuvedomuje potenciálne zdravotné riziká spojené s touto nedbanlivosťou.
Najnovšie štúdie však poukazujú na nebezpečenstvá konzumácie neumytých plodín a zdôrazňujú dôležitosť správnych hygienických návykov pri manipulácii s potravinami.
Prieskumy priniesli znepokojivé štatistiky týkajúce sa návykov pri umývaní ovocia a zeleniny. Napríklad vo Veľkej Británii sa približne 45 % ľudí priznalo, že si nie vždy umývajú ovocie a zeleninu, ktoré konzumujú surové, a až 54 % ich neumýva ani pred tepelnou úpravou.
Podobná štúdia uvádza, že 6 % spotrebiteľov si čerstvé plodiny umýva len zriedka alebo vôbec, pričom viac ako 35 % neumýva pred prípravou ani melóny.
Čítajte viac Bojíte sa zhoršenia pamäti? Vedci práve našli nečakaný spôsob, ako „prečistiť“ starnúci mozog
Zdravotné riziká konzumácie neumytého ovocia a zeleniny
Zanedbanie umývania ovocia a zeleniny môže viesť k viacerým zdravotným rizikám:
1. Bakteriálna kontaminácia: Neumyté plodiny môžu obsahovať škodlivé baktérie ako Salmonella, Escherichia coli (E. coli) či Listeria, uvádza Medical News Today. Tieto patogény môžu spôsobiť potravinové otravy so symptómami ako nevoľnosť, vracanie, hnačka, a v závažných prípadoch aj hospitalizáciu.
2. Zvyšky pesticídov: Ovocie a zelenina môžu obsahovať zvyšky pesticídov z poľnohospodárskej výroby. Hoci regulačné orgány stanovujú limity týchto rezíduí, ich dôkladné umytie môže ešte viac znížiť riziko ich konzumácie.
3. Fyzikálne kontaminanty: Na povrchu ovocia a zeleniny sa môžu nachádzať nečistoty, zvyšky pôdy či drobný hmyz. Podľa portálu Livestrong zvyšuje konzumácia neumytých plodín riziko prijatia týchto nežiaducich látok.
Nedávne prípady spojené s neumytými plodinami
Nedávne prípady potvrdzujú riziká spojené s kontaminovanými potravinami:
V roku 2016 došlo podľa Medical News Today k prepuknutiu listeriózy z kontaminovanej zeleniny, ktoré si vyžiadalo 19 hospitalizácií a jednu smrť. V januári 2019 zasiahla USA epidémia E. coli spojená s kontaminovaným rímskym šalátom, ktorá postihla 62 ľudí v 16 štátoch.
Čítajte viac Vedci odhalili ideálny čas na užívanie vitamínov: Celé roky ste to robili zle, zabudnite na rannú rutinu
Správne techniky umývania ovocia a zeleniny
Na zníženie rizika je potrebné dodržiavať tieto zásady:
1. Hygiena rúk: Pred a po manipulácii s čerstvými plodinami si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou.
2. Opláchnutie pod tečúcou vodou: Ovocie a zeleninu umývajte pod čistou tečúcou vodou, aj keď šupku neplánujete zjesť. Pomáha to odstrániť povrchové nečistoty.
3. Použitie kefky na tvrdšie plodiny: Melóny či uhorky čistite pomocou čistej kefky na zeleninu, aj keď ich plánujete šúpať – pri krájaní sa môžu baktérie z povrchu preniesť na dužinu.
4. Osušenie čistou utierkou alebo papierom: Osušenie plodín môže pomôcť znížiť množstvo zvyškových baktérií.
5. Nepoužívajte mydlo ani čistiace prostriedky: Nepoužívajte mydlá, bielidlá ani komerčné prípravky na umývanie ovocia – ich zvyšky môžu byť škodlivé, ak sa dostanú do tela.
- Predumyté produkty: Produkty označené ako „predumyté“ alebo „pripravené na konzumáciu“ už netreba znovu umývať.
- Organické plodiny: Aj bioprodukty treba umývať – môžu byť kontaminované počas zberu, prepravy alebo skladovania.
Zavedenie návyku umývania ovocia a zeleniny pred konzumáciou je jednoduchý, ale účinný spôsob, ako sa chrániť pred potravinovými ochoreniami a znížiť príjem pesticídov či nečistôt. S rastúcim povedomím môžu ľudia robiť informované rozhodnutia v prospech svojho zdravia.