Na zásady bezpečného grilovania upozornil Úrad verejného zdravotníctva (ÚVZ) SR. Týchto desať krokov zvýši bezpečnosť prípravy jedla na záhrade či v prírode, odkazujú odborníci.
- Pri príprave pokrmu dbajte na hygienu rúk, náradia, náčinia, utierok.
- Nezabudnite na ochranu pred muchami a ďalším hmyzom.
- Zmrazené mäso nechajte bezpečne rozmraziť. Napríklad v chladničke, avšak nikdy nie voľne pri vonkajšej teplote alebo v teplej vode, pretože hrozí mikrobiologické riziko. Ak by ste použili na grilovanie zmrazené mäso, môže sa stať, že v strede bude surové a na povrchu spálené.
Čítajte viac Kľúč k lepšiemu spánku sa ukrýva v tomto obyčajnom ovocí. A nie je to jeho jediný benefit. Jete ho pravidelne?
- Mäso nakrájajte na tenšie plátky či menšie kúsky a pripravte ich vopred naklepaním. Skrátite tak čas grilovania a mäso sa prepečie rýchlejšie v strede. Mäso grilujte pri miernejšej teplote a pravidelne ho obracajte. Bude menej spálené na povrchu, avšak prepečené aj v strednej časti.
- Mäso pečte na/v hliníkovej fólii/tácke na pečenie, alebo na grilovacej platni. Zabránite odkvapkávaniu šťavy a tuku do pahreby, čím znížite riziko tvorby dymu s obsahom nebezpečných látok uvoľňovaných spaľovaním tukov.
- Ak grilujete nad pahrebou, na grilovanie používajte len drevené uhlie alebo brikety určené na grilovanie. Nikdy nepoužívajte napríklad drevo natreté farbou, pretože vzniká nebezpečenstvo uvoľňovania chemických rakovinotvorných látok.
Čítajte viac Je kuchynská mikrovlnná rúra skutočne zdraviu nebezpečná? Týmto mýtom verí 90 % populácie
- Oddeľujte surové potraviny a tepelne upravené pokrmy, aby ste zabránili krížovej kontaminácii.
- Pokrm po príprave čo najskôr skonzumujte a nenechávajte ho „stáť” pri vonkajšej teplote.
- Ku grilovanému mäsu pridajte kúsky zeleniny, napríklad paradajky, papriku či cuketu. Pripravíte si tak zdravší a chutnejší pokrm.
A čo dobré si ugrilovať? Či už preferujete mäso, zeleninu alebo syr, inšpirujte sa našimi nápadmi.
Marinované kuracie stehná
S cesnakom, jogurtom, citrónom a bylinkami (napr. tymián, oregano). Mäso bude nielen šťavnaté, ale aj voňavé
Hovädzí steak
Len soľ, čierne korenie a trocha olivového oleja. Grilujte na silnom ohni a pred podávaním nechajte odležať.
Čítajte viac Bežným vitamínom proti rakovine prsníka? Výskum prišiel so zistením, ktoré dáva nádej na účinnejšiu liečbu
Bravčové rebierka
Najlepšie v sladko-pikantnej marináde. Pomalé grilovanie robí zázraky.
Grilované klobásky
Napríklad pikantné chorizo, nemecké bratwurst alebo domáce špekačky. Skvelo chutia s chlebom a horčicou.
Špízy z mäsa a zeleniny
Kombinujte kuracie kúsky, papriku, cibuľu a cuketu. Rýchle a chutné, ideálne aj pre deti.
Grilovaný halloumi syr
Nakrájaný na plátky, s kvapkou citrónu a čerstvou mätou. Podávajte napríklad s brusnicovým džemom.
Zeleninové špízy
Kombinácia cukety, cherry paradajok, papriky, cibule a húb. Môžete marinovať v balsamiku a olivovom oleji.
Čítajte viac Týchto 8 potravín po ochladení získavajú super schopnosti. Zistite, ktoré z nich by mali byť na vašom stole
Grilované portobello
Huby chutia skvele napríklad s cesnakovým maslom a bylinkami. Výborné aj ako vegetariánska „burger“ náhrada.
Grilovaná kukurica v šupke
Grilujte celú kukuricu, potom potrite maslom a osoľte. Skvelá alternatíva ku klasickej varenej kukurici.
Plnené papriky alebo cukety
Naplnené syrom (napr. feta) a bylinkami, alebo quinoou a zeleninou. Zaujímavé a sýte jedlo aj bez mäsa.