Čo keby sme si dnes posvietili na jednu z najobyčajnejších, a predsa tak výnimočných potravín? Reč je o zemiakoch, ktoré sa na našich tanieroch objavujú bežne, no ich skutočný potenciál často prehliadame. V skutočnosti sú títo skromní hľuzy plné prekvapení a cenných látok pre naše telo.
Zabudnite na predsudky, že zemiaky sú len „prázdne“ kalórie. Práve naopak, pri správnej úprave sa z nich stane výživový hrdina, ktorý vie, ako podporiť naše zdravie.
Viac než len príloha
Zemiaky sú príkladom dokonale vyváženej potraviny. Sú nabité kvalitnými sacharidmi, ktoré nám dodávajú energiu, a zároveň obsahujú množstvo vlákniny, minerálov aj vitamínov. A to najlepšie? Sú prirodzene bez tuku a majú nízky obsah kalórií, čo z nich robí ideálneho spoločníka.
Obzvlášť ich vláknina si zaslúži pozornosť. Nie je to len o trávení; pomáha udržať črevnú mikroflóru v rovnováhe a posilňuje imunitu. Stredne veľký zemiak s neporušenou šupkou vám dodá približne 4,5 gramu tejto prospešnej látky, čím aktívne prispieva k vášmu zdraviu.
Zemiaky sú aj skvelým zdrojom minerálov, ktoré sú kľúčové pre naše telo. Nájdete v nich draslík, horčík, fosfor, železo či zinok, nevyhnutné pre svaly, nervy a kosti. Draslík navyše pomáha regulovať krvný tlak a jeden väčší zemiak pokryje až tretinu jeho odporúčaného denného príjmu.
Čítajte viac Len dve hrste denne. Toto jednoduché tajomstvo posilní váš zrak. Vedci potvrdili prelomovú ochranu vašich očí pred plynutím času
Nezabúdajme ani na vitamíny, ako sú B6 a niacín pre energiu, a vitamín C, ktorého najviac ostáva v šupke pri varení. Okrem toho obsahujú antioxidanty ako kvercetín, ktoré chránia naše bunky pred oxidačným stresom a podporujú obranné mechanizmy tela.
Pre maximalizáciu ich benefitov je dôležitá príprava. Varenie, pečenie alebo jemné restovanie sú najlepšími voľbami, pretože zachovávajú živiny. Odborníci dokonca odporúčajú konzumovať ich neošúpané, ak sú kvalitné a dôkladne umyté, ako na to upozornil portál Very Well Health.
Kedy si dať na zemiaky pozor
Aj keď sú zemiaky zväčša vynikajúce, existujú situácie, kedy môžu skrývať nebezpečenstvo. Najväčšiu pozornosť si vyžadujú zelené alebo naklíčené hľuzy. Tie obsahujú zvýšené množstvo toxických látok – solanínu a chakonínu – ktoré môžu spôsobiť nevoľnosť či bolesti. Dôležité je vedieť, že tepelná úprava ich neodstráni.
Opatrnosť je namieste aj u ľudí s ochoreniami obličiek alebo u tých, ktorí užívajú určité lieky na vysoký krvný tlak, napríklad ACE inhibítory. Ako upozorňujú odborníci, zemiaky sú totiž prirodzene bohaté na draslík, a jeho zvýšený príjem môže byť pre tieto skupiny rizikový. Vždy je vhodné túto otázku prekonzultovať s lekárom.
Čítajte viac Prelom v liečbe rakoviny mozgu. Kľúč k jej porážke môže ležať v obyčajných nosných kvapkách
Ďalším rizikom je nesprávna tepelná úprava. Pri prudkom vyprážaní alebo dlhom opekaní zemiakov vzniká akrylamid – látka, ktorá je spájaná so zvýšeným rizikom rakoviny. Toto riziko sa zvyšuje, ak je povrch zemiakov tmavý alebo dokonca pripálený.
Pre minimalizáciu rizika vzniku škodlivých látok sa riaďte týmito radami:
- Uprednostnite varenie alebo varenie v pare.
- Pri pečení dbajte na to, aby boli zemiaky zlatisté, nie hnedé.
- Vyhnite sa vysokým teplotám pri vyprážaní.
- Nenechávajte ich piecť príliš dlho.
- Odstráňte akékoľvek zelené časti alebo klíčky.
Zemiaky sú bezpochyby fantastická a všestranná potravina. Stačí si len uvedomiť ich plný potenciál a vedieť, ako ich pripraviť a konzumovať zodpovedne. Potom si ich môžete bez obáv vychutnať ako súčasť zdravého jedálnička.
