Bambus je najrýchlejšie rastúca rastlina na Zemi, pričom niektoré odrody dokážu vyrásť až o 90 cm denne. Čína a India sú najväčšími producentmi na svete a hoci sú bambusové výhonky už bežnou súčasťou mnohých ázijských jedálničkov, nový výskum naznačuje, že by mohli zohrávať dôležitú úlohu v stravovaní na celom svete.
Štúdia publikovaná v časopise Advances in Bamboo Science naznačuje, že bambus má potenciál „superpotraviny“ a odhaľuje množstvo jeho prínosov pre zdravie – vrátane pomoci pri regulácii hladiny cukru v krvi, boja proti zápalom, zlepšenia zdravia čriev a antioxidačného účinku.
Čítajte viac Ako sa dá zastaviť chrípka v interiéri? Zistenia z odvážneho experimentu môžu pomôcť vyhnúť sa vírusu
Prehľad, na ktorom sa podieľali výskumníci z Anglia Ruskin University (ARU) v Anglicku, je prvý, ktorý zhromaždil a analyzoval všetky publikované výskumy o konzumácii bambusu, vrátane štúdií na ľuďoch (in vivo) a laboratórnych experimentov na ľudských bunkách (in vitro).
„Bambus sa už bežne konzumuje v niektorých častiach Ázie a má obrovský potenciál stať sa zdravým a udržateľným doplnkom stravy na celom svete – musí však byť správne pripravený," povedal hlavný autor štúdie Lee Smith, profesor verejného zdravia na ARU.
„Viaceré zdravotné prínosy, ktoré sme identifikovali, vrátane jeho potenciálu riešiť moderné zdravotné výzvy, ako sú cukrovka a srdcové ochorenia, sú pravdepodobne dôsledkom nutričného zloženia bambusu a jeho extraktov, pričom bambus je bohatý na bielkoviny, aminokyseliny, sacharidy, minerály a vitamíny,“ priblížil.
Čítajte viac Už len pár minút denne vám môže predĺžiť život o 4 roky. Nový výskum potvrdil silu drobných, ale účinných zmien
„Náš prehľad ukazuje jasný prísľub bambusu ako možnej ‚superpotraviny‘, no zároveň poukazuje na medzery v našich vedomostiach. Našli sme len štyri štúdie zahŕňajúce ľudských účastníkov, ktoré spĺňali naše kritériá, preto sú potrebné ďalšie kvalitné klinické štúdie, než bude možné vydať jednoznačné odporúčania,“ doplnil Smith.
Bambus je bohatý na bielkoviny, obsahuje stredné množstvo vlákniny, má nízky obsah tuku, obsahuje aminokyseliny, selén a draslík a je prirodzeným zdrojom vitamínov, ako sú tiamín, niacín, vitamín A, vitamín B6 a vitamín E.
Výskum naznačuje, že bambusové výhonky by mohli pomôcť zlepšiť metabolické zdravie. V klinických skúškach bola zaznamenaná lepšia glykemická kontrola, čo znamená, že bambus môže pomáhať regulovať hladinu cukru v krvi – kľúčový faktor pri manažmente cukrovky – ako aj zlepšenie lipidového profilu, čo by mohlo znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Čítajte viac Menej úzkosti, menej depresie. Vedci prišli na to, ako prospieva dojčenie matkám aj 10 rokov po tehotenstve
Ako zdroj vlákniny, vrátane celulózy, hemicelulózy a lignínu, sa ukázalo, že bambus zlepšuje črevnú funkciu u ľudí.
Štúdie na ľuďoch tiež preukázali zvýšenie antioxidačnej a protizápalovej aktivity, nižšiu bunkovú toxicitu a zvýšenú životaschopnosť buniek po konzumácii bambusu.
Výskum in vitro preukázal vysokú nutričnú hodnotu bambusu a silné antioxidačné vlastnosti a odhalil aj probiotické účinky, čo naznačuje, že by mohol podporovať zdravie čriev podporou prospešných baktérií.
Zistilo sa tiež, že zlúčeniny obsiahnuté v bambuse potláčajú tvorbu furánu a znižujú tvorbu akrylamidu. Ide o toxické chemikálie, ktoré môžu vznikať pri vyprážaní alebo pečení niektorých potravín, čo naznačuje, že bambus by sa mohol využívať na zvýšenie bezpečnosti iných potravín.
Čítajte viac Nechýba telu žila, ktoru spálime laserom? Cievna chirurgička odpovedá na všetky otázky týkajúce sa kŕčových žíl
Prehľad však identifikoval aj vážne riziká spojené s konzumáciou bambusu, ktorý nebol správne pripravený, keďže niektoré druhy obsahujú kyanogénne glykozidy, ktoré môžu pri konzumácii v surovom stave uvoľňovať kyanid.
Okrem toho jedna štúdia zistila, že bambusové výhonky obsahujú látky, ktoré môžu narúšať tvorbu hormónov štítnej žľazy, čím sa zvyšuje riziko vzniku strumy, ktorá je spojená s viacerými zdravotnými komplikáciami. Obe riziká je možné odstrániť správnym predvarením výhonkov.
