Čo je hygienickejšie? Dať sa opľuť alebo ocikať?

V ústnej dutine sa nachádza až 700 bakteriálnych druhov, z čoho možno pomocou tzv. kultivačných metód v laboratóriu určiť asi polovicu. V súčasnosti teda poznáme iba časť mikroorganizmov, ktoré takpovediac „kolonizujú“ našu ústnu dutinu a žijú s nami v našich ústach. Zaujímavé je, že iné druhy týchto mikroorganizmov žijú na jazyku, iné si nažívajú v slinách, ďalej na povrchu zubov, iné mikroorganizmy sa podarilo izolovať z pokazených zubov alebo z úst, v ktorých je zápal ďasien.

Chémia v ústach – sliny a enzýmy

V ústach sa začína mechanické trávenie potravy. To znamená rozžutie tejto potravy a podieľajú sa na tom jazyk, zuby, ďasná, podnebie a naše žuvacie svaly. Tuhú potravu musia mechanicky spracovať najmä zuby, preto musia byť veľmi pevné a uložené hlboko v zubných lôžkach čeľuste. Tu sa však začína aj chemické trávenie, na ktorom sa zúčastňujú sliny a enzýmy vyskytujúce sa v ústach.

Na obsah a zloženie mikroorganizmov v našich ústach má vplyv príjem a druh potravy, pH, obsah iónov a solí, enzýmov a iných látok v strave. Treba zvážiť jej zloženie, konzistenciu, spôsob stravovania, fakt, ako často sa prijíma jedlo a tiež treba ohodnotiť ústnu hygienu, štýl života (napr. či človek fajčí), jeho vek, jeho zdravotný stav a podobne. Napríklad diabetici trpia častejšie gingvitídou (zápal ďasien) a parodontitídou, majú zmeny v zložení slín, respektíve trpia nedostatkom slín (tzv. xerostómia, suchosť v ústach).

Zloženie mikroorganizmov aj ich množstvo v ústach nie je jednotné, mení sa podľa anatomických a fyziologických podmienok (závisí napríklad aj od toho, či sú zuby krivé a a zachytáva sa v nich potrava atď). Zaujímavé je, že novorodenci majú sterilné ústa, respektíve počas fyziologického pôrodu sa ich ústa osídlia mikroorganizmami z pôrodných ciest. Už o niekoľko dní sa však v ich ústach ustáli zloženie mikroorganizmov charakteristické pre ústnu dutinu.

Čítajte viac Viete, čo je RDA zubnej pasty? Nezoderte si zuby!

Po prebudení máme v ústach najživšie

„Najviac mikroorganizmov je v ústach ráno po prebudení. Po raňajkách a vyčistení zubov klesne ich počet o viac ako polovicu. Potom postupne mierne stúpa a značný pokles sa pozoruje po obede,“ píše v Lekárskych listoch 8/2022 venovaných zubnému lekárstvu prof. MUDr. Ján Štefanovič, DrSc. „Vtedy zostane v ústnej dutine asi tretina z ranného počtu mikroorganizmov. Najmenej mikroorganizmov v ústnej dutine sa zisťuje po večeri. Mimochodom, aj samotný príjem potravy je významným činiteľom odstraňovania mikroorganizmov z ústnej dutiny. Spolu s potravou, prehĺtaním a trávením sa totiž v ústach znižuje aj ich počet.“

Zloženie mikroorganizmov slín sa často považuje za reprezentanta flóry ústnej dutiny. Z výskumov sa usudzuje, že hlavný zdroj mikroorganizmov v slinách sú mikroorganizmy z jazyka, sliznice líc a ďasien. Sliny sa zúčastňujú na obrane ústnej dutiny a je známe, že porušenie sliznice v ústach a rôzne ranky sa obyčajne dobre hoja. Sliny totiž obmývajú narušené miesto a majú značné obranné funkcie – obsahujú lyzozým, laktoferín a ďalšie látky.

Nepochybuje sa o skutočnosti, že zubný kaz súvisí s činnosťou mikroorganizmov. Zvieratá chované bez prítomnosti mikroorganizmov nemajú nikdy zubný kaz. Ten sa vyskytuje iba u zvierat chovaných v bežných podmienkach kolonizovaných mikroorganizmami. Dnešná veda vysvetľuje vznik zubného kazu demineralizáciou zubnej skloviny následkom zníženia pH pod 5 (čiže vytvorí sa kyslé prostredie) pôsobením kyselín vzniknutých činnosťou a aktivitou niektorých baktérií. Zdrojom pre látkovú premenu kyseliny tvoriacich mikroorganizmov sú cukry v potravinách. Jasne dokázané sú vzťahy medzi zubným kazom a výskytom kmeňov ako známy Streptococcus mutans a napríklad niektorých kmeňov z rodu laktobacillus.