Nový výskum odhaľuje, že iba dva dni konzumácie stravy s vysokým obsahom tukov môžu poškodiť dôležité imunitné bunky v črevách a oslabiť črevnú bariéru. To naznačuje, že naše stravovacie návyky ovplyvňujú naše zdravie oveľa rýchlejšie, než sme si mysleli. Dôsledky sa prejavia takmer okamžite.
Štúdia, ktorú tento mesiac publikoval časopis Immunity, sledovala myši. Vedci ich kŕmili rôznymi typmi stravy: bežnou, s vysokým obsahom tukov, a špeciálnou diétou obohatenou o nasýtené aj nenasýtené tuky. Zistili, ako rýchlo a výrazne strava ovplyvňuje črevné zdravie.
Strava s vysokým obsahom tukov spôsobila rýchle potlačenie špecializovaných imunitných buniek nazývaných ILC3. Tieto bunky bežne produkujú ochrannú látku interleukín-22 (IL-22). Ak sa tvorba tejto látky naruší, pre tráviaci systém to môže mať katastrofálne následky.
Ako tuky ničia črevnú bariéru
V čreve IL-22 zvyčajne chráni črevnú bariéru. Vytvára ochranné prvky, ktoré bránia baktériám, toxínom, nestráveným časticiam potravy a zápalovým patogénom vniknúť do krvného obehu. Ak strava s vysokým obsahom tukov obmedzuje produkciu IL-22, táto črevná bariéra sa stáva priepustnejšou. Tento stav poznáme ako „deravé črevo“.
Hoci nejde o formálnu diagnózu, syndróm deravého čreva spôsobuje nepríjemné príznaky. Patria sem:
- nadúvanie
- zápcha
- tráviace ťažkosti
- reflux kyseliny
- potenciálne bolesti čriev
Horšie je, že keď toxíny unikajú za hranice čreva, spúšťajú rozsiahly zápal. Ten vedie k problémom, ako sú kožné problémy, mozgová hmla, úzkosť, depresia, kardiovaskulárny stres a dokonca aj problémy s plodnosťou.
Čítajte viac Prečo ste stále vyčerpaní? Tieto bežné doplnky radšej prestaňte užívať hneď, varujú experti
„Čím viac nasýtených tukov jeme, tým viac zápalu sa hromadí,“ povedal autor štúdie Cyril Seillet z Inštitútu lekárskeho výskumu Waltera a Elizy Hallových v Austrálii. „Toto hromadenie zápalu je spočiatku tiché, zostáva skryté v našom tele až do neskorších rokov, kedy sa môže prejaviť ako chronický zápal.“ Seilletov tím zistil, že rôzne tuky majú úplne odlišné účinky na celkové zdravie čriev.
Vedci zistili, že nenasýtené mastné kyseliny, ktoré nájdete v olivovom oleji a avokáde, pomáhajú podporovať normálnu produkciu IL-22 a správnu funkciu črevnej bariéry. Naopak, nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v palmovom oleji, masle a mastnom zvieracom mäse, spôsobujú dvojnásobné poškodenie. Vášežne bránia funkcii imunitných buniek a zároveň zvyšujú zápal čriev.
Rýchle zmeny a možná náprava
Už po dvoch dňoch na diéte s vysokým obsahom tukov vedci zistili, že určité podtypy imunitných buniek ILC3 už vykazovali zníženú produkciu IL-22. Týždeň po začatí diéty s vysokým obsahom tukov boli ohrozené už všetky podtypy ILC3.
Navyše, v priebehu týždňa na diéte s vysokým obsahom tukov sa črevný mikrobióm rýchlo zmenil. Vedci zaznamenali pokles prospešných baktérií produkujúcich mastné kyseliny s krátkym reťazcom a množenie škodlivých baktérií. Výskumný tím pomocou špecializovaného vybavenia zistil, že jeden týždeň na diéte s vysokým obsahom tukov súvisel s „priepustnejšími“ črevami myší. Táto priepustnosť umožňovala prejsť viac potenciálne nebezpečným látkam.
Táto najnovšia séria výskumov priniesla aj trochu pozitívneho. Následky stravy s vysokým obsahom tukov na črevá nie sú trvalé. Výskumný tím zistil, že po obnovení pravidelnej stravy sa funkcia čriev zlepšila už po dvoch dňoch a po siedmich dňoch sa vrátila do normálu. Táto rýchla korekcia naznačuje, že diétne zásahy by mohli rýchlo obnoviť zdravie čriev.
Čítajte viac Skryté návyky, ktoré ničia vaše šance na dlhý život. Lekári odhalili, čo robíte zle každý deň
Okrem toho výskumníci zistili, že nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny sa spracovávajú úplne odlišnými spôsobmi. Nasýtené tuky sa spracovávajú cestou nazývanou oxidácia mastných kyselín, ktorá zhoršuje imunitné funkcie. Nenasýtené tuky, ako je kyselina olejová, tvoria v bunkách ochranné lipidové kvapôčky, ktoré pomáhajú udržiavať správne imunitné reakcie.
Na preukázanie toho, ako spracovanie týchto tukov ovplyvňuje zápal čriev, výskumný tím vyvolal u myší kolitídu. Myši kŕmené nasýtenými tukmi vykazovali väčšie poškodenie tkaniva ako tie, ktoré konzumovali nenasýtené tuky alebo dodržiavali pravidelnú stravu. Výsledky boli podobné, keď tím vystavil izolované ľudské imunitné bunky rôznym mastným kyselinám. Nenasýtené tuky podporujú imunitné funkcie, zatiaľ čo nasýtené tuky potláčajú produkciu IL-22.
Vedci sa domnievajú, že tieto rýchle a hlboké zmeny v zdraví čriev by mohli vysvetliť, prečo ľudia pociťujú tráviace ťažkosti, keď sa počas sviatkov alebo dovolenky odchýlia od svojej bežnej stravy. Naopak, tieto výsledky vysvetľujú, prečo sú stravy bohaté na olivový olej a nenasýtené tuky, ako napríklad ospevovaná stredomorská strava, spojené s nižšou úrovňou zápalu a lepším zdravím čriev.
Zdravie čriev je kľúčové pre celkové zdravie. Výskum dokonca uvádza, že Parkinsonova choroba môže začať v črevách. Štúdia z roku 2022 z Clarksonovej univerzity v New Yorku dokonca zistila možnú súvislosť medzi zdravím čriev a osobnosťou človeka.
