Raňajkové potraviny ako ochutené jogurty, müsli tyčinky, proteínové nápoje či ovsené vločky sa často prezentujú ako zdravé, no čoraz viac vedeckých štúdií varuje, že tieto ultra-spracované jedlá môžu v dlhodobom horizonte poškodzovať pankreas.
To, čo sa javí ako výživné na etikete, môže byť len marketingový trik, ktorý zaťažuje orgán cukrom, tukom a chemickými prísadami.
Bývalý šéf FDA David Kessler vo svojej knihe Diet, Drugs, and Dopamine upozorňuje na návykovosť ultra-spracovaných potravín. Tieto produkty, často vydávané za zdravé, sú vytvorené tak, aby ovplyvnili náš dopamínový systém, čo vedie k prejedaniu.
Výsledkom je priberanie a hromadenie toxického tuku v orgánoch ako je pankreas, čím sa zvyšuje riziko metabolických porúch, píše Financial Times.
Západné raňajky a poškodenie pankreasu
Nedávna štúdia Karolinska Institute (na myšom modeli) ukázala, že dlhodobá konzumácia západnej stravy, bohatej na spracované obilniny, cukry a nasýtené tuky, nezvratne poškodzuje cievy v tzv. Langerhansových ostrovčekoch pankreasu (bunky produkujúce inzulín), a to aj po návrate k zdravšej strave.
Takéto poškodenie narúša dodávku inzulínu a môže ticho viesť k poruche glukózovej tolerancie, prediabetu a napokon k cukrovke 2. typu.
Čítajte viac Snažíte sa skoncovať s fajčením? Leto je najlepší čas na odvykanie. Pozrite si návod, krok po kroku
Kde sa „zdravé“ označenie míňa s realitou?
Odborníci na výživu varujú pred ultra-spracovanými raňajkami, ktoré sa tvária ako zdravé:
Ochutené jogurty a balené smoothie: Často obsahujú množstvo pridaného cukru, zahusťovadlá a umelé zložky, ktoré môžu vyvolať zápal a metabolický stres, píše The Sun.
Müsli a proteínové tyčinky: Tieto kaloricky husté tyčinky sa často zložením podobajú sladkostiam – vysoký obsah cukrov, tukov a emulgátorov zaťažuje pankreas pri regulácii glukózy a tvorbe enzýmov.
Rastlinné mlieka a vegánske náhrady mäsa: Mnohé obsahujú rafinované rastlinné oleje a aditíva, ktoré narúšajú rovnováhu omega mastných kyselín, podporujú chronický zápal a zhoršujú funkciu pankreasu.
Ultra-spracované potraviny a ochorenia pankreasu
Kategória ultra-spracovaných potravín (UPF), teda tých, ktoré sú výrazne upravené a vzdialené od pôvodnej suroviny, je preukázateľne spojená s metabolickými ochoreniami, zápalmi a rakovinou.
Meta-analýza z roku 2024 publikovaná v BMJ označila konzumáciu UPF za silný ukazovateľ úmrtnosti, cukrovky 2. typu a dokonca aj rakoviny pankreasu.
Spracované mäsové výrobky sú obzvlášť škodlivé. Štúdia z roku 2012 ukázala, že konzumácia dvoch plátkov slaniny denne zvyšuje riziko rakoviny pankreasu o 19 %, a šiestich plátkov až o 57 %, uvádza CBS News.
Čítajte viac Na nové koleno či bedrový kĺb si počkáte. Nová legislatíva nič nezmenila, desiatky tisíc pacientov sa na operačný stôl nedostalo v zákonnej lehote
Tuk, vláknina a zápal pankreasu
Odporúčania pre ľudí s pankreatitídou zdôrazňujú stravu s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom vlákniny – ovocie, zelenina, strukoviny, celozrnné produkty a chudé bielkoviny sú podľa Medical News Today základom. Naopak, ultra-spracované raňajky s nasýtenými tukmi, rafinovanými sacharidmi a aditívami pankreas výrazne zaťažujú.
Nové výskumy zároveň poukazujú na ochrannú úlohu vlákniny, zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a znižuje zápal. Spracované raňajkové produkty ju však často neobsahujú.
Skrytá hrozba
Časté výkyvy hladiny cukru, vyvolané sladkými raňajkami, nútia pankreas neustále produkovať inzulín a zápalové látky. Dlhodobé preťaženie môže poškodiť bunky ostrovčekov a vyvolať chronický zápal s nízkou intenzitou, predstupeň inzulínovej rezistencie a metabolických ochorení.
Marketing vie byť klamlivý. Etikety zdôrazňujúce „celozrnné“, „nízkotučné“ alebo „rastlinné“ môžu zakrývať zloženie plné cukrov, umelých sladidiel, emulgátorov, olejov a konzervantov, všetko faktory, ktoré prispievajú k problémom spôsobeným UPF.
Čo skutočne prospieva pankreasu pri raňajkách?
Vymieňajte rizikové raňajky za skutočne prospešné pre pankreas:
| Nahraďte toto… | Týmto radšej… | Prečo to pomáha? |
| Ochutený jogurt alebo sladké poháre | Biely grécky jogurt + bobuľové ovocie + pár orechov | Viac bielkovín, menej cukru, vláknina a zdravé tuky |
| Müsli/proteínové tyčinky | Ovsená kaša (ovos, chia, ovocie) | Pomalé sacharidy s vlákninou, stabilizácia glukózy a záťaž pankreasu |
| Vegánske proteínové nápoje | Smoothie z celého ovocia, špenátu, avokáda | Bez aditív, plné vlákniny a mikroživín |
| Rastlinné mlieka s aditívami | Nesladené mandľové či ovsené mlieko s čistým zložením | Menej aditív a lepšia rovnováha tukov |
| Slanina a klobásy | Zeleninová omeleta na olivovom oleji | Chudé bielkoviny a zdravé tuky, bez nitrátov a trans tukov |
Prehľad nedávnych výskumov odhaľuje znepokojivý trend: mnohé raňajky prezentované ako zdravé sú v skutočnosti ultra-spracované, plné cukru a prísad, ktoré môžu poškodzovať pankreas. Môžu:
- Podporovať návykové stravovanie
- Spôsobiť mikrovaskulárne poškodenie v pankreatických ostrovčekoch
- Vyvolať chronický zápal a inzulínovú rezistenciu
- Prispieť k závažným ochoreniam ako pankreatitída, cukrovka 2. typu a rakovina pankreasu
Čítajte viac Skleróza multiplex postihuje čoraz viac mladých ľudí. Niekedy je ťažké ju odhaliť, toto sú najčastejšie príznaky
Ak chcete skutočne podporiť zdravie pankreasu, siahnite po nespracovaných, výživných potravinách: celozrnné produkty, prirodzené tuky, chudé bielkoviny a ovocie a zeleninu bohatú na vlákninu.
