ladké maškrty si pýtajú svoju daň – pridaný cukor zvyšuje krvný tlak, podporuje ukladanie tuku a posúva hladinu glukózy nad zdravé hranice. Pre väčšinu ľudí by bola výmena stolového cukru za menej náročnú alternatívu malou zmenou.
Tento jednoduchý krok však prináša obrovské zdravotné výhody. Nová štúdia naznačuje, že túto lepšiu náhradu už možno bežne používate – je ňou čistý javorový sirup.
Javorový sirup ponúka viac než len sladkú chuť. Vedci v ňom katalogizovali viac ako 67 polyfenolov a obsahuje minerály, vitamíny aj aminokyseliny. Je to rozumnejšie sladidlo s množstvom benefitov.
Američania denne prehltnú približne 17 čajových lyžičiek pridaného cukru, čo je dvoj- až trojnásobok odporúčanej dennej dávky. Zdravotné odporúčania naliehajú na obmedzenie pridaného cukru.
Javorový sirup verzus cukor
Výskum viedli Dr. André Marette z Inštitútu srdca a pľúc na Lavalskej univerzite a Dr. Marie-Claude Vohl z INAF. Zapojilo sa 42 dobrovoľníkov vo veku 18 až 75 rokov s hodnotami BMI medzi 23 a 40.
Cieľom bolo sledovať, čo sa stane, keď dospelí vymenia rafinovaný cukor za rovnaké množstvo javorového sirupu.
Čítajte viac Dátum spotreby na minerálke je klam. Po záruke pijete milióny mikroplastov, ktoré spôsobujú najsmrteľnejšiu rakovinu
Každá osoba nahradila päť percent denných kalórií (približne dve polievkové lyžice) buď kanadským javorovým sirupom, alebo sacharózovým sirupom počas ôsmich týždňov.
Po štvortýždňovej prestávke si skupiny sirupy vymenili, takže každý účastník slúžil ako vlastná kontrola.
Dr. Marette poznamenal: „Z desaťročí výskumu vieme, že javorový sirup je viac než len cukor. Obsahuje viac ako 100 prírodných zlúčenín vrátane polyfenolov, o ktorých je známe, že čiastočne vďaka svojim protizápalovým účinkom predchádzajú chorobám.“
Vedci sa pýtali, či konzumácia javorového sirupu namiesto ekvivalentného množstva rafinovaného cukru ovplyvní kardiometabolické zdravie inak.
Čítajte viac Máte úzkosť, alebo nespíte dobre? Takto jednoducho dosiahnete 7 hodín kvalitného odpočinku
Výsledky prekvapili aj samotných vedcov. Dr. Marette povedal: „Výsledky boli mimoriadne povzbudivé. Neočakával som, že v relatívne krátkom období liečby uvidím toľko zlepšení rizikových faktorov.“
Prekvapivé zmeny kľúčových ukazovateľov
Po ôsmich týždňoch konzumácie javorového sirupu zvládli účastníci orálny glukózový tolerančný test omnoho lepšie (zmena –50,59 oproti +29,93 pri cukre). Systolický krvný tlak mierne klesol o –2,72 milimetra ortuti, zatiaľ čo počas sacharózovej fázy stúpol o +0,87 milimetra.
Obzvlášť dôležité zistenie sa týkalo brušného tuku. Hmotnosť androidného tuku – hlbokého brušného tuku spojeného so srdcovými chorobami – klesla o 7,83 gramu pri javorovom sirupe, ale vzrástla o 67,61 gramu pri konzumácii rafinovaného cukru.
Dr. Marette potvrdil, že “Kombinovaný pokles takýchto kľúčových rizikových faktorov môže pomôcť znížiť riziko cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení.“
Krvné testy odhalili len polovicu príbehu. Vzorky stolice ukázali po konzumácii javorového sirupu menej mikróbov spojených so zápalom, ako sú Klebsiella a Bacteroides pectinophilus.
Čítajte viac Tajomstvo dlhovekosti mozgu je lacné a jednoduché. Tieto štyri superpotraviny znižujú riziko demencie o desiatky percent
Naopak, prekvitali prospešné baktérie Lactocaseibacillus casei a Clostridium beijerinckii. Tieto zmeny naznačujú, že zlúčeniny javora ovplyvňujú metabolizmus prostredníctvom čreva.
Čistý javorový sirup, na rozdiel od rafinovaného cukru, prináša množstvo stopových živín. Dve polievkové lyžice dodávajú približne 35 percent dennej dávky mangánu, 15 percent riboflavínu a 8 percent medi.
Sirup obsahuje aj merateľné množstvo vápnika, tiamínu a draslíka.
Výzva na zmenu a budúce dáta
Dr. Marette s nadšením potvrdil, že zistenia sú mimoriadne dôležité. „Zistenia štúdie sú jednotlivo aj kolektívne dosť významné. Kombinovaný pokles takýchto kľúčových rizikových faktorov môže pomôcť znížiť riziko cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení.“
“Zaviazať sa k zmenám životného štýlu a malým úpravám našej každodennej stravy je dôležité a môže byť účinným nástrojom v prevencii budúcich ochorení.”
Čítajte viac Bežné korenie funguje ako prírodné „mozgové tonikum“. Zistite, prečo by ste mali do varenia pridať tieto lacné ingrediencie
Dr. Navindra Seeram dodáva, že javorový sirup je skutočne „inteligentnejšie sladidlo“. „S každou novou štúdiou sa dozvedáme viac o výhodách, ktoré poskytujú prírodné produkty z liečivých rastlín a funkčných potravín, ako je javorový sirup,“ poznamenal.
„Sľubné výsledky tejto prvej štúdie na ľuďoch poskytujú ďalšie dôvody na vzdelávanie spotrebiteľov o mnohých zdravotných výhodách javorového sirupu. Je to skutočne „inteligentnejšie sladidlo“ a zdravšia alternatíva k rafinovanému cukru.“
Hoci bola táto štúdia obmedzená na malú vzorku (42 mužov a žien) a trvala iba osem týždňov, výsledky sú stále významné. Dr. Marette potvrdil: „Teraz máme dôkazy o ľuďoch, ktoré podporujú nahradenie rafinovaných cukrov javorovým sirupom, prírodným sladidlom, na prevenciu metabolických ochorení.“
Výmena stolového cukru za javorový sirup je jednoduchá. Jeden účastník štúdie potvrdil, že to má ako rutinu: “Vždy mi to chutilo. Dnes je mojou rutinou denne nahradiť rafinované cukry dvoma polievkovými lyžicami čistého kanadského javorového sirupu.”
