„Prežuj každé sústo 32-krát“ je jedno z tých pravidiel, ktoré akoby odmietalo zomrieť. Sľubuje lepšie trávenie, menšie porcie a chudnutie bez diéty.
Ale čo na to hovorí výskum? Existuje lepšie pravidlo, ktoré si naozaj zaslúži vašu pozornosť?
Myšlienka presného počtu žutia siaha až do začiatku 20. storočia k tzv. „fletcherizmu“, ktorého priaznivci odporúčali takmer obsesívne dlhé žuvanie.
Moderné štúdie však nenašli dôkaz, že práve číslo 32 má nejaký zázračný účinok. Analýza odborníkov z nutričnej platformy Zoe napríklad uvádza, že tvrdenie o „32 prežutiach“ sa v skutočných vedeckých publikáciách jednoducho nevyskytuje.
To však neznamená, že spôsob jedenia je nepodstatný. Práve naopak. Rýchlosť jedenia a dôkladnosť žuvania patria medzi najlepšie preskúmané „malé“ návyky, ktoré môžu ovplyvniť celkový príjem energie. V jednej experimentálnej štúdii, kde účastníci prežúvali sústo 35-krát namiesto 10-krát, skonzumovali počas jedla citeľne menej kalórií.
Iný výskumný tím ukázal, že keď ľudia žuli každé sústo 40-krát namiesto 15-krát, ich celkový príjem kalórií klesol približne o 11 % a v krvi sa objavili nižšie hladiny hormónu hladu – grelínu.
Dôkladné žuvanie spúšťa celý sled reakcií: spomaľuje tempo jedenia, dáva mozgu čas zachytiť signály sýtosti a ovplyvňuje uvoľňovanie hormónov regulujúcich apetít (napríklad CCK, GLP-1 a grelín). Systematické prehľady publikované v posledných rokoch ukazujú, že pomalšie jedenie a dôkladnejšie žutie sú spojené s nižším rizikom obezity a metabolického syndrómu.
Čítajte viac Len dve hrste denne. Toto jednoduché tajomstvo posilní váš zrak. Vedci potvrdili prelomovú ochranu vašich očí pred plynutím času
V roku 2025 japonskí vedci navyše upozornili, že ľudia, ktorí sa považujú za „pomalých jedákov“ a jedlo dôkladne žujú, majú tendenciu jesť menej, kým sa dostavia pocity úplného preplnenia.
Odborníci preto odporúčajú iné, jednoduchšie pravidlo než stresujúce počítanie každého žutia. Ide o pravidlo 20 minút. Telo potrebuje približne 15 až 20 minút, kým signály zo žalúdka a čriev dorazia do mozgu a informujú ho, že máte dosť, uvádza Verywell Health.
Ak hlavné jedlo zjete za 8–10 minút, prakticky ste odsúdení skonzumovať viac, než potrebujete.
Nedávny prehľad o dôsledkoch „rýchleho jedenia“ zdôrazňuje, že práve veľmi krátky čas jedenia je spojený s vyšším rizikom priberania, horším trávením a väčším rizikom metabolických problémov.
Ako teda vyzerá praktické, vedecky podložené odporúčanie? Namiesto počítania do 32 sa sústreďte na tempo. Vytvorte si cieľ, aby vaše hlavné jedlo trvalo aspoň 20 minút. Berte menšie sústa, medzi nimi odložte príbor, neberte ďalšie sústo, kým to predchádzajúce úplne nerozžujete, a vyhnite sa jedeniu pri mobile či televízii. Tie totiž tempo automaticky zrýchľujú.
Tieto jednoduché zmeny znižujú príjem kalórií bez toho, aby ste museli presne „držať diétu“.
Čítajte viac Brušný tuk zrýchľuje starnutie mozgu. Schudnúť však nestačí, podľa vedcov k tomu potrebujeme ešte niečo
Treba však dodať, že žiadne pravidlo žuvania samo osebe neprebije základnú matematiku energetickej bilancie. Veľké štúdie o obezite ukazujú, že rozhoduje kombinácia celkového životného štýlu – typ stravy, podiel ultra-spracovaných potravín, pohyb, spánok a stres, nie len jeden jediný zvyk pri jedle.
„32-krát“ prežuť tak nie je žiaden magický kód na chudnutie. To, čo má oporu vo vede, je pomalé, vedomé jedenie a dôkladné žuvanie ako súčasť celkovo zdravého režimu. Ak chcete chudnúť, oplatí sa začať práve týmto pravidlom. Nie preto, že má „správne číslo“, ale preto, že dáva telu šancu konečne naznačiť, že máte dosť.
