Baktéria z rodu Salmonella je schopná množiť sa aj pri chladničkových teplotách a môže prežívať dokonca i v mrazených potravinách. Po skonzumovaní kontaminovanej potraviny sa ochorenie prejaví už po 6–72 hodinách vysokou teplotou – okolo 39 stupňov Celzia, celkovou nevoľnosťou a kŕčmi brucha, ku ktorým sa pridružia zelené hnačkovité stolice s prímesou krvi. Chorí často potrebujú infúznu liečbu, pretože organizmus sa rýchle dehydratuje. Najviac ohrozené sú malé deti, starí ľudia a ľudia s oslabenou imunitou.
10 zdravých rád:
- Nekonzumujte neznáme rizikové potraviny.
- Dodržiavajte bezpečný čas prípravy rizikových potravín.
- Nezmrazujte znovu úplne alebo čiastočne rozmrazené potraviny.
- Používajte iba kupovanú majonézu, je upravená pasterizáciou.
- Jedlo dôkladne tepelne spracujte a skonzumujte hneď po uvarení.
- Pri príprave jedál dôsledne dodržiavajte hygienu.
- Nemiešajte surové a uvarené jedlá.
- Chráňte potraviny pred hmyzom a hlodavcami.
- Používajte iba pitnú vodu.
- Zeleninu a ovocie dôkladne poumývajte pod tečúcou pitnou vodou.
Myslite na to, že:
- riziková môže byť aj grilovačka, ak sú mäso a iné potraviny nedostatočne tepelne upravené
- ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody sa pri prehriatí môžu rýchlejšie skaziť, zmäknúť a skysnúť
- mikroorganizmy sa prenášajú nielen rukami, ale aj utierkami a kuchynskými pomôckami