- Listy stévie sú zdrojom intenzívnej, prirodzene sladkej chuti. Sladidlá vyrobené z tejto rastliny sú z prírodného zdroja, neobsahujú žiadne kalórie a sú 200– až 300-krát sladšie ako cukor. Na rozdiel od cukru je vhodná aj pre diabetikov.
- Stéviové sladidlá sa v krajinách ako je Japonsko alebo Paraguaj používajú už niekoľko rokov.
- Počas procesu, ktorý pripomína lúhovanie čaju, sa sušené listy stévie vložia do vody. Pri lúhovaní sa uvoľňujú sladké zložky obsiahnuté v listoch – steviol-glykozidy. Tie sa následne izolujú rôznymi procesmi s použitím vody, ktorá sa neskôr odstráni. Na konci procesu vzniká nekalorické sladidlo.
- Sladidlo zo stévie bolo v závere roka 2011 zaradené medzi schválené nízkokalorické sladidlá v EÚ, a tak umožňuje inovácie a rozšírenie ponuky potravín a nápojov, pričom zachováva ich chuť.
- Steviol-glykozidy, extrahované zo stévie a schválené na výrobu sladidiel, sú zdravotne neškodné zložky, ktoré spĺňajú prísne normy bezpečnosti a kvality produktov.
- Bezpečnosť steviol-glykozidov ako univerzálneho sladidla potvrdzuje nielen dlhá história ich používania, ale aj vyše 25 rokov vedeckého výskumu sladkých zložiek obsiahnutých v listoch stévie a publikovaný komplexný vedeckovýskumný program. Stéviové sladidlá používané v EÚ môžu bezpečne používať ľudia v každom veku vrátane detí a tehotných žien.
- Zdravotné účinky: stévia pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi aj v pečeni a stimuluje činnosť pankreasu, pomáha pri liečbe diabetu druhého typu, urýchľuje regeneráciu po rôznych zraneniach, tkanivo však nezostáva zjazvené, pomáha aj pri problémoch v ústnej dutine, pretože ničí baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz, zlepšuje trávenie, je sladká, ale nemá žiadne kalórie, takže je vhodná aj pri diétach a nezvyšuje hmotnosť, naopak, pomáha ju udržiavať, pomáha aj pri problémoch s pleťou, ako je akné, ekzém, dermatitída, je účinná aj pri bunkovom metabolizme, okrem toho zmierňuje aj chuť na tabak či alkohol.
Ako pestovať stéviu
- stévia sa môže pestovať vonku v kvetináči, nesmú sa jej však spáliť lístky, vhodné je kvetináč postaviť na východnú stranu
- stéviu možno takisto vysadiť do záhradky
- rastlinka potrebuje pravidelne zalievať, lebo má nízko uložené korene a rýchlo vysychá
- stévia vyrastie aj na tienistom mieste, bude však mať svetlejšie a menšie lístky
- lístky stévie možno zberať niekoľkokrát do roka
- na zimu je potrebné rastlinky zo záhrady premiestniť do kvetináčov, lebo ak sú vystavené teplote pod 5¤°C, uhynú
- v zime je rastlina bez listov, prezimovávajú len korene, rozšírenejšie je však pestovanie stévie iba ako jednoročnej rastliny
- rozmnožiť rastlinu možno rozdelením trsu alebo odrezkami, zo semien sa pestuje ťažšie
Zdroj: steviacukrova.sk